水分活度从哪些方面影响食品的稳定性?

分类: 作业答案 • 2022-01-09 18:02:15

问题描述：

水分活度从哪些方面影响食品的稳定性?

答

食物的安全性确实与食物的水分活度有着密切的关系.水分活度是确定贮藏期限的一个重要因素.当温度、酸碱度和其他几个因素影响产品中的微生物快速生长的时候,水分活度可以说是控制腐败最重要的因素.总的趋势是,水分活度越小的食物越稳定,较少出现腐败变质现象.