水分活度与食品稳定性的关系
问题描述：
水分活度与食品稳定性的关系
答
也就是说，有利于食品 的稳定性。 食品水分与微生物生命活动的关系不同类群微生物生长繁殖的最低水分活度范围是：大多数细菌为0.99~0.94，大多数霉菌为
答
水分活度越小的食物越稳定，较少出现腐败变质现象
答
水分活度与食品的稳定性 Water activity and food stability水活性、食品稳定性和吸着等温线之间的关系a. 微生物生长与aw的关系； b. 酶水解与aw的关系； c. 氧化反应（非酶）与aw的关系；d. 麦拉德褐变与aw的关系；...