酵母菌和乳酸菌在酿酒.制作面包和制作泡菜时,分别起着什么作用?
问题描述:
酵母菌和乳酸菌在酿酒.制作面包和制作泡菜时,分别起着什么作用?
答
酵母菌是将葡萄糖转化为酒精,使得食品有酒香味
乳酸菌是把糖类转化为乳酸,使得食品呈现酸味