酿制葡萄酒和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果（ ）A. 细菌和酵母菌B. 酵母菌和乳酸菌C. 细菌和乳酸菌D. 乳酸菌和细菌
问题描述：
酿制葡萄酒和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果（ ）
A. 细菌和酵母菌
B. 酵母菌和乳酸菌
C. 细菌和乳酸菌
D. 乳酸菌和细菌
答
酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下酵母菌可以分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精．
制作泡菜时要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味．
故选：B
答案解析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．
考试点：发酵技术在食品制作中的作用．
知识点：真正理解酿酒和制作泡菜的原理，即可解答此题．