制作泡菜会用到哪种微生物？（ ）A. 曲霉B. 乳酸菌C. 青霉D. 酵母菌
问题描述：
制作泡菜会用到哪种微生物？（ ）
A. 曲霉
B. 乳酸菌
C. 青霉
D. 酵母菌
答
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见B符合题意．
故选：B
答案解析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
考试点：发酵技术在食品制作中的作用．
知识点：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．