制作酸奶要用一种微生物,它是(  )A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸杆菌D. 青霉菌

问题描述:

制作酸奶要用一种微生物,它是(  )
A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 醋酸杆菌
D. 青霉菌

酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品;制馒头、面包、酿酒用酵母菌;制醋用醋酸杆菌;从青霉菌中能提取出青霉素.可见B正确.
故选:B
答案解析:此题考查的是酸奶的制作知识,据此答题.
考试点:发酵技术在食品制作中的作用;细菌在自然界中的作用及其与人类的关系.
知识点:了解酸奶的制作原理,同时也要掌握其它发酵产品的制作知识.