制作酸奶要用一种微生物，它是（ ）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸杆菌D. 青霉菌
问题描述：
制作酸奶要用一种微生物，它是（ ）
A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 醋酸杆菌
D. 青霉菌
答
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品；制馒头、面包、酿酒用酵母菌；制醋用醋酸杆菌；从青霉菌中能提取出青霉素．可见B正确．
故选：B
答案解析：此题考查的是酸奶的制作知识，据此答题．
考试点：发酵技术在食品制作中的作用；细菌在自然界中的作用及其与人类的关系．
知识点：了解酸奶的制作原理，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．