苹果变黄的原因为什么把苹果切开后它会变黄呢?

分类: 作业答案 • 2022-07-09 15:10:12

问题描述：

苹果变黄的原因
为什么把苹果切开后它会变黄呢?

答

当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有...