为什么人切开苹果,他的颜色会变黄?

分类: 作业答案 • 2022-05-10 19:40:26

问题描述：

为什么人切开苹果,他的颜色会变黄?

答

当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有...