重金属如何使蛋白质变性?

分类: 作业答案 • 2021-12-29 10:16:03

问题描述：

重金属如何使蛋白质变性?

答

由于金属离子带有正电荷,可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐,在变性过程中有化学键的断裂和生成,因此是一个化学变化.所以就导致了蛋白质的空间构像发生变化,从而失活.