关于油脂的皂化反应实验
问题描述：
关于油脂的皂化反应实验
最后一步是将新鲜动物肝脏与乙醇与氢氧化钠溶液反应得的黄宗色物体放入热的饱和食盐水,一段时间后就会有固体物质飘在水面上.原理好象是盐析.
但是具体原理,怎么“析”的就不懂了
答
水已被食盐饱和,里面的钠离子浓度已达最大,再加入高级脂肪酸钠,它将不溶于水,即“析出”.