制作馒头或面包时，酵母菌能够分解面粉中的葡萄糖，形成的产物是（ ）A. 二氧化碳和乳酸B. 二氧化碳和酒精C. 二氧化碳和水D. 乳酸和水
问题描述：
制作馒头或面包时，酵母菌能够分解面粉中的葡萄糖，形成的产物是（ ）
A. 二氧化碳和乳酸
B. 二氧化碳和酒精
C. 二氧化碳和水
D. 乳酸和水
答
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，无氧时，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：B
答案解析：微生物的发酵在食品和药品的制作中有重要的意义，如制馒头或面包要用到酵母菌，思考作答．
考试点：发酵技术在食品制作中的作用．
知识点：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．