在酿造和制作面包时,酵母菌起得作用是(  ) A.把淀粉分解成麦芽糖,还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 B.把葡萄糖转化为乳酸 C.使牛奶变成酸奶 D.使果汁或粮食发酵,产生酒精

问题描述:

在酿造和制作面包时,酵母菌起得作用是(  )
A. 把淀粉分解成麦芽糖,还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
B. 把葡萄糖转化为乳酸
C. 使牛奶变成酸奶
D. 使果汁或粮食发酵,产生酒精

在酿造和制作面包时,酵母菌能把淀粉分解成麦芽糖,还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.可见A正确.
故选:A