油脂的水解现象

分类: 作业答案 • 2021-12-30 13:36:48

问题描述：

油脂的水解现象
植物油和矿物油区分加碱水解么
会有什么现象区别
详细说下现象

答

植物油的主要成分是脂肪酸甘油酯,由于其酯基的的存在加碱可发生水解反应.而矿物油只要成分是长链烷烃,不能发生水解反应.所以加入足量的NaOH溶液共煮,不再分层的为植物油,而分层的为矿物油