在检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验中，最佳的一组实验材料是（　　）①甘蔗的茎  ②油菜籽  ③花生种子  ④梨  ⑤甜菜的块根  ⑥豆浆  ⑦鸡蛋清.A. ④①⑥B. ⑤②⑦C. ①②⑥D. ④③⑥

①甘蔗的茎中含有丰富的蔗糖，而蔗糖是非还原性糖，不能用于还原糖的检测；②油菜籽中富含脂肪，但种子体积较小，不易操作，不宜用于脂肪的检测；③花生种子富含脂肪，且种子体积较大，易操作，宜用于脂肪的检测；④...
答案解析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
考试点：检测还原糖的实验；检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验．
知识点：本题属于实验题，意在考查学生能理解相关实验的知识要点，把握知识间的内在联系的能力；具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理，能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订的能力．