低筋面粉究竟指的是什么样的面粉?
问题描述：
低筋面粉究竟指的是什么样的面粉?
现在市卖的面粉都不指明高筋、中筋、低筋,无从选择啊.
不过,我买的面粉上并没有标明蛋白质含量啊,再次恳求回答.
答
低筋面粉就是蛋糕粉,自己也可以配的,普通面粉（中筋面粉）：玉米淀粉（又叫粟粉）=4：1
玉米淀粉≠玉米面.高筋粉又叫面包粉.