高筋面粉与低筋面粉的区别是什么?

分类: 作业答案 • 2022-05-23 13:16:10

问题描述：

高筋面粉与低筋面粉的区别是什么?

答

值得注意的是：一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高.一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇.小麦中心磨出的高筋粉最筋到,适合做面包.中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头、面...