检测苹果中是否有还原性糖，可以选用的试剂是（ ）A. 碘液B. 苏丹Ⅲ染液C. 双缩脲试剂D. 斐林试剂
问题描述：
检测苹果中是否有还原性糖，可以选用的试剂是（ ）
A. 碘液
B. 苏丹Ⅲ染液
C. 双缩脲试剂
D. 斐林试剂
答
A、淀粉遇碘液变蓝，而淀粉是多糖，属于非还原性糖，A错误；
B、苏丹Ⅲ染液用于鉴定脂肪，呈橘黄色，B错误；
C、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，因而不能直接用于鉴定还原性糖，C错误；
D、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，D正确．
故选：D．
答案解析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
考试点：检测还原糖的实验．
知识点：本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．