关于油脂氧化的问题~
问题描述：
关于油脂氧化的问题~
油脂的自动氧化和光氧化产物有什么不同?
答
产物可以说都是氢过氧化物.但是也可以说产物是不一定的,可以是醛、酮、酸和醇等等.油脂在空气中氧气的作用下首先产生氢过氧化物,根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的化分为:自动氧化,光氧化和酶促...