酒家在发酵面团中加入某种物质揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面团中的酸，该物质可能是（ ）A. 白糖B. NaHCO3C. NaOHD. CH3COOH
问题描述：
酒家在发酵面团中加入某种物质揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面团中的酸，该物质可能是（ ）
A. 白糖
B. NaHCO3
C. NaOH
D. CH3COOH
答
A、白糖不与酸反应，故A错误；
B、碳酸氢钠能与酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；
C、氢氧化钠能与酸反应但是具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
D、醋酸不能除去面团发酵的酸，故D错误，
故选B．
答案解析：根据题干叙述可知加入的物质能与酸反应生成气体．
考试点：常用盐的用途．
知识点：本题考查了常见盐的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．