用纯碱可以除去面团发酵时产生的酸吗 ,若能,请写出该反应的化学方程式
问题描述：
用纯碱可以除去面团发酵时产生的酸吗 ,若能,请写出该反应的化学方程式
答
酸碱中和反应
答
是可以的,方程式是Na2CO3+CH3CH(OH)COOH------NaHCO3+CH3CH(OH)COONa
答
可以的,面团发酵时会产生乳酸,纯碱会与其反应,并产生二氧化碳气体,在去酸味的同时,还能使面团疏松多孔.化学方程式如下：
Na2CO3 + 2 CH3CH(OH)COOH → 2 CH3CH(OH)COONa + H2O + CO2 ↑