蒸馒头时,在发酵面团中加入某种物质,既能除去面团发酵过程中产生的酸,又能使馒头松软,加入的这种物质是( )A. NaOHB. Na2CO3C. CaOD. NaCl
问题描述:
蒸馒头时,在发酵面团中加入某种物质,既能除去面团发酵过程中产生的酸,又能使馒头松软,加入的这种物质是( )
A. NaOH
B. Na2CO3
C. CaO
D. NaCl
答
A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性,不能用于食品工业,故A错误;
B、碳酸钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体,故B正确;
C、氧化钙具有腐蚀性,不能用于食品工业,故C错误;
D、氯化钠不与面团发酵过程中产生的酸反应,故D错误,
故选B.
答案解析:加入的物质能与面团发酵过程中产生的酸反应生成气体,才会使馒头松软.
考试点:常用盐的用途.
知识点:本题考查了常见物质的用途,完成此题,可以依据物质的性质进行.