土豆煮熟后,要把它放在凉水里冷却之后才更好剥皮,为什么
问题描述：
土豆煮熟后,要把它放在凉水里冷却之后才更好剥皮,为什么
这是不是与细胞吸水和失水的原理有关
答
不是,煮熟后细胞已经死了,不再吸水失水.原因为热胀冷缩,土豆煮熟后整体的温度都很高,放入冷水后表皮受冷收缩与内部发生相对滑动,所以剥的时候比较容易