蔗糖是还原糖吗
问题描述：
蔗糖是还原糖吗
麦芽糖水解生成两分子的葡糖糖,所以它是还原糖,可是蔗糖水解生成的是一分子的果糖和一分子的葡萄糖,而葡萄糖和果糖又都是还原性的糖,为什么蔗糖不是还原糖呢?注意：我问的是为什么蔗糖不是,而果糖是,果糖不是酮糖吗?既然酮糖也可以那既有醛基又有酮基的蔗糖为什么不是还原糖呢?
答
蔗糖是非还原糖
注意蔗糖无醛基（酮基）故无还原性,但蔗糖催化水解生成的葡萄糖和果糖是还原糖