如何测定食品中水分含量
问题描述：
如何测定食品中水分含量
答
取洁净蒸发皿，置于干燥箱中干燥后取出，称量质量m1。精密称取样品m2，置于蒸发皿中蒸干，置干燥箱中干燥，放入干燥器内冷却，称量。再冷却、称量，直至恒重m3，则含水量 = m1 + m2 - m3
答
称取洁净坩埚质量为M1,加入一定量食品再称质量M2,在110℃开盖烘干1.5小时,加盖置干燥器中冷却到室温称得质量M3,再烘干、冷却到质量恒定为（M4）.
含水率=100%*（M1+M2-M4)/(M2-M1)