下列物质可以用作食品抗氧化剂的是（ ）A. 炭粉B. 铁粉C. 氯化钙D. 生石灰
问题描述：
下列物质可以用作食品抗氧化剂的是（ ）
A. 炭粉
B. 铁粉
C. 氯化钙
D. 生石灰
答
A、碳在常温下不能和氧气反应，不能做抗氧化剂的物质．
B、铁在常温下能和氧气与水反应生成铁锈，可以做抗氧化剂的物质．
C、氯化钙不能和氧气反应，不能做抗氧化剂的物质．
D、生石灰不能和氧气反应，不能做抗氧化剂的物质．
故选B．
答案解析：可以根据物质的性质和用途等方面进行分析、考虑，从而得出正确的结论，做抗氧化剂的物质需能与氧气在常温下反应．
考试点：氧化反应；食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究．
知识点：解答本题要分析物质在通常情况下能否和氧气反应，并且应该考虑这种物质不能对人体有害．