高盐稀态发酵酱油好不好?

问题描述：

高盐稀态发酵酱油好不好?
古龙儿童酱油上面写的是纯黄豆古法晒缸酿精酿2年以上
看这么说应该是很好没什么化学的东西
可看配料,又云里雾里了,一大堆添加物,
酿造酱油加强化铁调制而成用于佐餐凉拌
配料：水,黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,焦糖色,谷氨酸钠,呈味核苷酸二钠,乙二胺四乙酸铁钠,脱氢乙酸钠.
这些东西对身体有害吗?
我看书上说,传统酿造酱油只需黄豆,麦麸,曲子,酿造时间长,