蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质,它既能中和发酵过程产生的酸,又能引起发泡作用,这种白色物质是(  )A. NaOHB. NaHCO3C. Ca(OH)2D. NaCl

问题描述:

蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质,它既能中和发酵过程产生的酸,又能引起发泡作用,这种白色物质是(  )
A. NaOH
B. NaHCO3
C. Ca(OH)2
D. NaCl

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性,不能用于食品工业,故A错误;
B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体,符合题意,故B正确;
C、氢氧化钙具有腐蚀性,不能用于食品工业,故C错误;
D、氯化钠与酸不反应,故D错误,
故选B.
答案解析:中和发酵过程产生的酸,又能引起发泡作用,说明该物质与酸反应时生成了气体.
考试点:常用盐的用途.
知识点:本题考查了常见物质的用途,完成此题,可以依据物质的性质进行.