蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，这种白色物质是（ ）A. NaOHB. NaHCO3C. Ca（OH）2D. NaCl
问题描述：
蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，这种白色物质是（ ）
A. NaOH
B. NaHCO3
C. Ca（OH）2
D. NaCl
答
A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；
B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故B正确；
C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
D、氯化钠与酸不反应，故D错误，
故选B．
答案解析：中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，说明该物质与酸反应时生成了气体．
考试点：常用盐的用途．
知识点：本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．