苦瓜

苦瓜
原来我家有个小院,院里可以种些花草和蔬菜.这些活儿,都是母亲特别喜欢做的.把那些花草蔬菜侍弄得姹紫嫣红,像是给自已的儿女收拾得眉清目秀、招人眼目,母亲的心里很舒坦.
那时,母亲每年都特别喜欢种苦瓜.其实,这么说并不准确,是我特别喜欢苦瓜.刚开始,是我从别人家里要回苦瓜籽,给母亲种,并对她说：“这玩艺儿特别好玩,皮是绿的,里面的瓤和籽是红的!”我之所以喜欢苦瓜,最初的原因就是它里面的瓤和籽格外吸引我.苦瓜结在架上,母亲一直不摘,就让它们那么老着,一直挂到秋风起时.越老,它们里面的瓤和籽越红.红得像玛瑙、像热血、像燃烧了一天的落日.当我掰开苦瓜,兴奋地注视着它两弯船一样盛满了鲜红欲滴的瓤和籽时,母亲总要眯缝起昏花的老眼看着,露出和我一样喜出望外的神情,仿佛那是她老人家的杰作,是她才能给予我的欧·亨利式的意外结尾,让我看到苦瓜最终这一落日般的血红和辉煌.
以后,我发现苦瓜做菜其实很好吃.无论做汤,还是炒肉,都有一种清苦味.那苦味,格外别致,既不会传染上肉或别的菜,又有一种苦中蕴含的清香,和苦味淡去的清新.
像喜欢院里母亲种的苦瓜一样,我喜欢上了苦瓜这一道菜.每年夏天,母亲都会经常从小院里摘下沾着露水珠的鲜嫩的苦瓜,给我炒一盘苦瓜青椒肉丝.它成了我家夏日饭桌上一道经久不衰的家常菜.
自从这之后,再见不到苦瓜瓤和籽鲜红欲滴的时候了,是因为再等不到那时候了.
这样的菜,一直吃到我离开了小院,搬进了楼房.住进楼房,依然爱吃这样的菜,只是再吃不到母亲亲手种、亲手摘的苦瓜了,只能吃母亲亲手炒的苦瓜了.
一直吃到母亲六年前去世.
如今,依然爱吃这样的菜,只是母亲再也不能为我亲手到厨房去将青嫩的苦瓜切成丝,再掂起炒锅亲手将它炒熟,端上自家的餐桌了.
因为常吃苦瓜,便常想起母亲.其实,母亲并不爱吃苦瓜.除了头几次,在我一再的怂恿下,勉强动了几筷子,皱起眉头,便不再问津.母亲实在忍受不了那股子异样的苦味.她说过,苦瓜还是留着看红瓤红籽好.
可是,她依然每年夏天当苦瓜爬满架时,为我清炒一盘我特别喜欢吃的苦瓜肉丝.
最近,看了一则介绍苦瓜的短文,上面有这样一段文字：“苦瓜味苦,但它从不把苦味传给其他食物.用苦瓜炒肉、焖肉、炖肉,其肉丝毫不沾苦味,故而人们美其名曰‘君子菜.’”
不知怎么搞的,看完这段话,让我想起母亲.
1.第一段和苦瓜无关,能否删去?为什么?
2.赏析括号内词的表达效果.
（1）母亲总要眯缝起昏花的老眼看着,露出（和我一样）喜出望外的神情
（2）它成了我家夏日饭桌上一道（经久不衰）的家常菜.
3.文章结尾有何妙处?
4.题目“苦瓜”有何作用