为什么酶在低温下失活是可逆的?

问题描述:

为什么酶在低温下失活是可逆的?

低温酶的活性只是暂时降低或者消失,但是酶的分子结构并没有破坏,也就是没有失活.只要恢复到原来的温度,酶就恢复了.而高温、过酸、过碱条件下酶的结构被破坏,因此生物学活性、生化特性完全消失,即失去活性.