饴糖 是不是麦芽糖啊?还是糖浆是麦芽糖呀?
问题描述：
饴糖 是不是麦芽糖啊?还是糖浆是麦芽糖呀?
答
饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴.主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等.有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之...这些我都知道啦，你也没回答出我的问题啊 ！那到底饴糖 是不是麦芽糖啊？还是糖浆是麦芽糖呀？饴糖主要含麦芽糖，那就不是麦芽糖了。糖浆也分很多种，1.麦芽糖糖浆 是由两个单分子葡萄糖构成的双糖，其甜度低，热稳定性高于葡萄糖，通过氧化反应可以得到葡萄糖和其它低聚糖，还可以转化为麦芽糖醇、葡萄糖醇等。麦芽糖熬糖温度为155℃。比普通熬糖温度高。这里虽然会称做麦芽糖糖浆，但就好像我们讲糖水，那这个糖水不是糖，麦芽糖是纯净物，无论饴糖和糖浆是混合物，不能同说。