白糖和淀粉受热都变黑的原因
问题描述：
白糖和淀粉受热都变黑的原因
答
受热分解反应.
先是脱水,然后是多糖链断链及缩合等反应,当反应在碳链上形成一定量的不饱和共轭双键时,或含不饱和键的产物时,出现颜色,并随这些键的数量增加而颜色加深,变黑.