为什么铁锅里的一部分水先沸腾?
问题描述：
为什么铁锅里的一部分水先沸腾?
我用煤气灶热小菜时,发现铁锅里一部分边缘的水先沸腾了,而相对的那一部分边缘的水没沸腾,几次都是这样,为什么?
是不是在制作铁锅时各部分的铁的多少不同,或是在某些地方加入了其他的金属,导致传热的速度不同?
答
至少两个原因：
（1）小菜在锅中分布不均匀,导致受热情况不一样,小菜附近的水到达沸点的时间也不一样.
（2）火没有均匀加热锅的各个方向.例如煤气灶有部分煤气小孔喷火变小、锅有部分位置锅灰太厚、锅没有完全放平等.