维生素c和维生素E的作用分别是什么?

VC:
1、胶原蛋白的合成：胶原蛋白的合成需要维生素C参加,所以VC缺乏 ,胶原蛋白不能正常合成,导致细胞连接障碍.人体由细胞组成,细胞靠细胞间质把它们联系起来,细胞间质的关键成分是胶原蛋白.胶原蛋白占身体蛋白质的1/3,生成结缔组织,构成身体骨架.如骨骼、血管、韧带等,决定了皮肤的弹性,保护大脑,并且有助于人体创伤的愈合.
2、治疗坏血病：血管壁的强度和VC有很大关系.微血管是所有血管中最细小的,管壁可能只有一个细胞的厚度,其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定.当体内VC不足,微血管容易破裂,血液流到邻近组织.这种情况在皮肤表面发生,则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛.严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象,乃至死亡.
3、预防牙龈萎缩、出血：健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿.牙龈是软组织,当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血.
维生素C 略带酸性,作为微量营养素被摄入体内,经体内溶解、消化,其酸碱性对人体的影响是微乎其微的,所以不必过份在意它的酸碱性.维生素C有助巩固细胞组织,有助于胶原蛋白的合成,能强健骨骼及牙齿,还可预防牙龈出血,长期服用对牙齿、牙龈无害而且有益.
4、预防动脉硬化：可促进胆固醇的排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积,甚至可以使沉积的粥样斑块溶解.
5、抗氧化剂：可以保护其它抗氧化剂,如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸,防止*基对人体的伤害.
6、治疗贫血：使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁,促进肠道对铁的吸收,提高肝脏对铁的利用率,有助于治疗缺铁性贫血.
7、防癌：丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御*基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺.曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零.
8、保护作用：在人的生命活动中,谷胱甘肽和酶保证细胞的完整性和新陈代谢的正常进行至关重要.
由于大多数哺乳动物都能靠肝脏来合成维生素C,所以并不存在缺乏的问题；但是人类、灵长类、土拨鼠等少数动物却不能自身合成,必须通过食物、药物等摄取.
9、酶：谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽,在体内有氧化还原作用.它有两种存在形式,即氧化型和还原型,还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用.VC是一种强抗氧化剂,其本身被氧化,而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽,从而发挥抗氧化作用.
酶是生化反应的催化剂,有些酶需要有*的巯基（-SH）才能保持活性.VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH,从而提高相关酶的活性,发挥抗氧化的作用.
从以上可知,只要VC充足,则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳,清除*基,阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用,保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢.
10、提高人体的免疫力：白细胞含有丰富的VC,当机体感染时白细胞内的VC急剧减少.VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力,提高杀菌能力.
促进淋巴母细胞的生成,提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭.
参与免疫球蛋白的合成.
提高CI补体酯酶活性,增加补体CI的产生.
促进干扰素的产生,干扰病毒mRNA的转录,抑制病毒的增生.
11、提高机体的应急能力：人体受到异常的刺激,如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激,会引发抵御异常刺激的紧张状态.该状态伴有一系列身体,包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多.肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来,在此过程需要VC的参与.
VE:
延缓衰老,有效减少皱纹的产生,保持青春的容貌.
减少细胞耗氧量,使人更有耐久力,有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况.
抗氧化保护机体细胞免受*基的毒害.
改善脂质代谢,预防冠心病、动脉粥样硬化.
预防癌症,有效抑制肿瘤生长；预防多处慢性疾病；预防炎症性皮肤病、脱发症；预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂;预防治疗甲状腺疾病;改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压.
维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂;预防与治疗静脉曲张;防止血液的凝固,减少斑纹组织的产生.
强化肝细胞膜、保护肺泡细胞,降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率.
保护皮肤免受紫外线和污染的伤害,减少疤痕与色素的沉积;加速伤口的愈合.
促进性激素分泌,使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高,提高生育能力,预防流产.
还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应,使末稍血管扩张,改善血液循环,预防近视发生和发展.