口腔中的唾液淀粉酶遇高温会失去活性,这是因为高温破坏酶的什么?A.氨基酸 B.肽键 C.肽链 D.空间结构
问题描述：
口腔中的唾液淀粉酶遇高温会失去活性,这是因为高温破坏酶的什么?A.氨基酸 B.肽键 C.肽链 D.空间结构
原因
答
空间结构,肽键哪是是一般的高温能弄断的
原因：比如你吃的鸡肉,虽然是煮熟的,但是它蛋白质的氨基酸不会发生改变,要不你吸收什么,高温改变的只是改变蛋白质的空间结构,使蛋白酶不能正常工作,使分解其他蛋白质的功能失去.假如改变氨基酸,那一共就二十种氨基酸,你高温就能改变,那还要那些转换酶干嘛.楼上的不要这样误导人家好不