为什么煮鸡蛋要放点盐下去?

分类: 作业答案 • 2022-01-24 09:53:54

问题描述：

为什么煮鸡蛋要放点盐下去?

答

日常生活中,有些人为了易剥壳,喜欢把煮熟的鸡蛋捞出后置于冷水中冷却.这样蛋壳容易剥了,可也污染了蛋白.这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,鸡蛋内部发生猛烈收缩,蛋白与蛋...