煮鸡蛋放少许盐为什么易剥?
问题描述：
煮鸡蛋放少许盐为什么易剥?
答
鸡蛋是一个完整的细胞卵,当外界液体浓度大于细胞内界时,水分就会向外流失.当它凝固以后,细胞也因为体积的缩小而与细胞壁分离产生微小的空间,加上水的长时间浸泡,所以,理论上来讲,易剥.但是我的时间告诉我,新鲜的鸡蛋怎么煮都好剥,不管时间长短,不管加不加盐,而时间长的鸡蛋很不好剥,加盐也没用.