质量的定义是指一个物体所包含的物质的量,当中（物质的量）是指什么,是否真的指构成一个物体的粒子数量?

你给出的质量的定义中所说的物质的量,并不是化学中所提的物理量——物质的量.
物体中所含物质的量,亦即物体惯性的大小.质量的国际单位是千克,其它常用单位有吨、克、毫克等.一般用天平来称.同一物体的质量通常是一个常量,不因高度或纬度而改变.但根据爱因斯坦的相对论所阐述,同一物体的质量会随速度的变化而变化.
物质的量的概念：物质的量是表示含有一定数目粒子的集体的物理量.
注意：①“物质的量”是一个物理量的整体名词,跟“长度”、“质量”、“时间”、“电流”一样.“物质的量”四个字不能简化或增添任何字,更不能按字面意义把物质的量当做表示物质的质量或数量多少的量.
②物质的量是计量微观粒子的物理量.“微观粒子”可以是分子、原子、离子、中子或质子等单一粒子,也可以是这些粒子的特定组合.
摩尔：
① 定义：摩尔是物质的量的单位.简称摩,符号mol.
② 基准：科学上规定以0.012kgC-12所含碳原子个数为摩尔的基准.在物理学中质量分为惯性质量和引力质量。惯性质量表示的是物体惯性的大小，而引力质量表示收引力的大小。事实上，通过无数精确的实验表明，这两个质量是相等的，也就是说，他只是同一个物理量的不同方面。相对论提出能量与质量是等价的，可以通过E＝mc^2，换算。此外，相对论还提出，质量与速度有关，公式：m=m0/（开方（1-v^2/c^2））。