什么是蛋白质的等电点?稳定蛋白质胶体系统的因素是什么?

问题描述:

什么是蛋白质的等电点?稳定蛋白质胶体系统的因素是什么?

其实蛋白质的等电点类似于氨基酸的等电点,就是整个蛋白质中所带正电荷和负电荷相等时的溶液的PH值.稳定因素是水化层和双电层.