厨房里的化学
问题描述:
厨房里的化学
答
油里面放酒生成脂,有香味,等等太多了
答
小苏打发面,是利用碳酸氢钠受热分解成二氧化碳,水和碳酸钠
答
太多了!
1.纯碱(碱面)与食醋反应;或是蒸馒头对碱——酸与Na2CO3反应
2.烧鱼,为了去腥加醋和料酒,酯化反应(生成乙酸乙酯)
3.做素食锦时,热的盐(一般加碘)遇到藕片,使藕变蓝(淀粉遇碘单质变蓝)
4.把食盐粉末,撒在煤气的火焰上,无色的火焰呈黄色,(焰色反应)
5.切完咸菜的菜刀不及时洗易生锈(因为发生电化学腐蚀)
6.切完的苹果易“生锈”(酶触褐变)你用食盐水或糖水浸泡,效果不同,自己试试!
7.小苏打直接焙制糕点,是利用碳酸氢钠受热分解成二氧化碳
8.天然气燃烧产热做饭等都是.