在测定茶叶中氨基酸含量时（在PH8.04条件下与茚三酮共热）,若以谷氨酸制作标准曲线进行样品分析,与茶氨酸相比,结果会有怎样的差异?
问题描述：
在测定茶叶中氨基酸含量时（在PH8.04条件下与茚三酮共热）,若以谷氨酸制作标准曲线进行样品分析,与茶氨酸相比,结果会有怎样的差异?
答
以谷氨酸为标准物质检测出的结果要偏低,且相差幅度不大.同量的茶氨酸和谷氨酸在与茚三酮反应时,生成有色物质的量是不一样的.为什么谷氨酸的要低？能具体些么？茶叶中氨基酸中主要是茶氨酸，谷氨酸含量较少。用小剂量的谷氨酸来做标准曲线，本身就误差就会变大的。