测定蛋白质含量时都用含氮量乘以6.25请问这一数值是如何得来的
问题描述：
测定蛋白质含量时都用含氮量乘以6.25请问这一数值是如何得来的
答
一般认为蛋白质中的平均含氮量为16%,于是含氮量=蛋白质量*16%,
蛋白质量=含氮量/16%=含氮量*6.25