一般测定蛋白质含量时都用含氧量乘以6.25,这一数值是如何得来的?为什么?

分类: 作业答案 • 2021-12-01 16:43:57

问题描述：

答

是含氮量乘以6.25!
因为蛋白质的平均含氮量是16%,这是凯氏定氮法的基本原理.请百度一下“凯氏定氮法”.
16%是大量统计的结果,是平均值.所以,反过来,就是用含氮量乘以100/16,即6.25