100克蛋白质能分解出多少氨基酸?

问题描述:

100克蛋白质能分解出多少氨基酸?
如题,100克蛋白质假定全部分解 总共能分解出多少克氨基酸?

蛋白质的分解是肽键的水解,每一个肽键的水解是需要一个额外的水分子参与的.所以最后分解完会多出这部分水的质量.这个当然会跟蛋白质的氨基酸组成相关,近似的,可以把氨基酸(残基)的平均分子量估计为110,肽键数近似...