做米酒的过程中能加水吗?
问题描述：
做米酒的过程中能加水吗?
我做的米酒还在酿造中,今天是第17天.能看到糯米正在往下沉酒液正在变清,我本来就放的水就不多,现在发现好像又挥发了一下~不知道现在这个阶段能不能在像里面加水吗?
答
水已经不少了.再加水酒精发酵加速发酵成真的米酒的.我做的就是米酒~不是醪糟~现在已经有很冲的酒问了~在做的第36小时以后加过一次水~但由于第一次做作没敢加太多水~现在已经是第18天了~我是每隔2~3天打开搅拌一次~现在酒液挥发掉了一些~想加点水补上~你不是做醪糟，做米酒更不应该加水。已经是18天了酒精发酵结束了。用200目尼龙网过滤就可以喝了。过滤后装到可乐瓶里放几天，瓶内压力高的和可乐差不多就放进冰箱里冷藏2天再喝会很爽口的。不过滤就那么吃也可以。我看网上的介绍说要闷锅煎清酒是怎么回事？你做的米酒酒精度能达到多少度？16度以上就不会变酸。放置一段时间就可以得到清酒。焖锅煎清酒温度达到70度左右是巴氏灭菌温度，米酒虽然不酸，但二氧化碳都没了不爽口的。温度越高二氧化碳水中溶解度越小。
酒曲质量要好，酒曲用量要够，发酵液的料水比1:2以内，酒精度要达到16%。可以长期保存不变质。谢谢你的回答~有点太专业了~我看我还是现在喝掉好了~