为何油脂相对分子质量越小,皂化值越高呢?皂化值能反映油脂的何指标呢?
问题描述：
为何油脂相对分子质量越小,皂化值越高呢?皂化值能反映油脂的何指标呢?
答
皂化值定义：完全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数.是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度,即三酰甘油平均分子量的量度.药典规定注射用油的皂化值为185－200.皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小（即脂肪酸碳原子的...