温度过高会蛋白质使永久失活，主要原因是高温破坏了该蛋白质的（　　）A. 元素组成B. 氨基酸种类C. 氨基酸数目D. 空间结构

高温不会改变蛋白质的元素组成，也不会影响氨基酸的种类和数目，故ABC不正确；
D、高温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质永久变性失活，D正确．
故选：D．
答案解析：酶的本质，大多数是蛋白质，少数是RNA，过酸、过碱或者高温会破坏酶的空间结构，从而使酶失去活性，并且这种破坏是不可逆的．高温破坏氢键使肽链之间吸引力减弱，从而松散．
考试点：蛋白质变性的主要因素．
知识点：本题考查了高温使蛋白质的变性的相关问题，属于对识记层次的考查．