蔗糖是否是还原糖麦芽糖水解生成两分子的葡糖糖,所以它是还原糖,可是蔗糖水解生成的是一分子的果糖和一分子的葡萄糖,而葡萄糖和果糖又都是还原性的糖,为什么蔗糖不是还原糖呢?
问题描述：
蔗糖是否是还原糖
麦芽糖水解生成两分子的葡糖糖,所以它是还原糖,可是蔗糖水解生成的是一分子的果糖和一分子的葡萄糖,而葡萄糖和果糖又都是还原性的糖,为什么蔗糖不是还原糖呢?
答
是否是还原性糖是看其分子结构是否存在游离的醛基。高中生物考试需要掌握的还原性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖即可。蔗糖为非还原性糖
答
果糖是还原糖，因为羰基遇碱后分子重排，变成了醛基
答
葡萄糖和麦芽糖具有还原性是因为他们都具有醛基 醛基具有还原性
果糖是酮糖,一般不具有还原性
葡萄糖和蔗糖脱水缩合后没有醛基 因而不具备还原性
答
蔗糖是非还原性糖 水解后的果糖和葡萄糖都是还原糖
他们主要是结构上的区别 还原糖含有醛基具有还原性