做馒头时用干酵母发酵了,还需要小苏打吗
问题描述：
做馒头时用干酵母发酵了,还需要小苏打吗
用安琪干酵母做完馒头后感觉有点酸的味道 请问是否需要加点小苏打什么的?
答
干酵母是发面用的,有不少的酸味存在,故人们总结发现后加些小苏打来改变口味.小苏打是弱碱性,可以去掉酵母发面的残存的酸性口味,不仅如此,还使馒头变得有些甜味.一般地加15克干酵母加10克小苏打.你可依据你的喜好适当增减.