白糖充分加热后的物质是新物质吗?依据
问题描述：
白糖充分加热后的物质是新物质吗?依据
答
算不算是新物质得看你从哪方面看
如果从糖的结构方面看，确实是生成了新物质
一般的葡糖糖是直连的，但是遇水，加热后就变成环状的了，这也是为什么糖水冲好后放一会更甜的原因。
答
要看你加热到什么程度了.
如果没有焦化变色,哪就没有生成新物质,如果变色了,就是蔗糖分子受热分解,形成焦糖了.